Spaghetti Carbonara mit Kürbis

info

• Arbeitszeit: ca. 20min, Kochzeit: ca. 10min, Backzeit: ca. 25–30min
• ca. 4 Portionen

ingredients

• 1 Butternut- oder Hokkaidokürbis
• 2–3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500g Spaghetti
• 1 Packung Speck oder Bacon, in Stücken
• 1 Becher Sahne
• Parmesan nach Belieben
• 2 Eier
• Öl zum Beträufeln
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß und geräuchert
• Italienische Kräuter

steps

1. Den Backofen auf ca. 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kürbis und Zwiebeln klein schneiden. Zusammen mit dem Speck und dem Knoblauch auf ein Backblech geben.
3. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen und mit etwas Öl beträufeln.
4. Alles für ca. 25–30min im Backofen rösten, bis der Kürbis weich ist.
5. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
6. Den Speck vom Blech nehmen und beiseitestellen.
7. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Sahne pürieren.
8. Eier und Parmesan unter die Kürbissauce rühren.
9. Die gekochten Spaghetti abgießen und mit der Kürbissauce vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren.
10. Die Spaghetti mit dem Speck und zusätzlichem Parmesan servieren.

notes

• Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden. Butternutkürbis sollte vorher geschält werden.
• Die Eier sollten nicht direkt in der heißen Pfanne stocken. Deshalb die Sauce am besten unter die warmen, aber nicht mehr stark erhitzten Spaghetti rühren.
• Etwas aufgefangenes Nudelwasser macht die Sauce cremiger.